米と餡 あやこや

柏崎市横山の複合施設「ハコニワ」内にある和洋菓子の店で、和モダンカフェも併設する。2020年に「ハコニワ」内でオープンした。経営するのは有限会社綾子舞本舗タカハシ。

店名の「綾子舞」は、柏崎市の女谷（おなだに）地区に伝わる約500年の歴史を持つ伝統芸能で、ユネスコ無形文化遺産に登録されている。先代が、踊り手不足で存続の危機にある綾子舞の名を後世に残したいという思いで看板商品に使い、その名をそのまま店名にした。

餡子は自家製で、米は柏崎の菓子組合で栽培しているスイーツ専用米「菓心米」を使う。菓心米はバウムクーヘン、クッキー、バターカステラ、シフォンケーキに使い、シフォンケーキは米だけで作る。モンブランの生搾り機を県内でいち早く導入し、ケーキとかき氷に応用している。

カフェの看板メニュー「絞りたてモンブラン」は、目の前でスタッフがモンブランを絞り、出来立てを味わえる。パフェは季節ごとに旬のフルーツを使用したものを展開する。あんバターサンド、あんフィナンシェ、あやこやバターカステラなどのオリジナル製品もある。

店内は柏崎産の杉と市内高柳町の和紙を使い、綾子舞をイメージした和モダンなデザイン。越後杉のテーブルとイスを置き、席の窓からは季節の木々の移り変わりを愉しめる。

駐車場はハコニワ敷地内に27台、ハコニワ向かいに74台。