Days Coffee Roaster -innovative-

西堀通4番町の複合スペース「SEIRANKAN」の一角にあるコーヒーショップ。女池にある「Days Coffee Roaster」の2号店で、代表は飲食店などでの経験を経て「SUZUKI COFFEE」に入り、バリスタや焙煎士として腕を磨いたのち、2021年に1店舗目を開いた。

「1杯のコーヒーで日常に革新を」をコンセプトに、1店舗目より革新的なコーヒーを置く。「イノベーションロット」と呼ばれる方法で精製されたコーヒーを常に10種類ほど用意し、全種類を試飲できる。実を発酵させてから種を乾燥させる「カルチャリング」「インフューズド」と呼ばれる、天然の酵母や果物で香りをつけた豆を扱う。

豆を選んだあと、ハンドドリップ・カフェラテ・エスプレッソ・アメリカーノから飲み方を選べる。カフェラテに使う豆も選べる。

抽出には「PARAGON」を使う。オーストラリアのバリスタチャンピオンがオランダの研究機関と開発した器具で、事前に冷凍した球で急冷することにより、香り成分を最大40%閉じ込める。出来上がりはぬるめの温度になる。

コーヒーはテイクアウトのほか、豆の状態でも購入できる。コーヒーの果皮・カスカラを使ったコンブチャや焼き菓子もある。不定期でハンドドリップセミナーを開く。イートインスペースがある。