スープとお茶 ひとさじ喫茶室

1年近くの長期改修工事を経て開館した新潟市美術館の中にある喫茶室。旬の野菜や果物を用いたスープを提供する。新潟市美術館に入館せずとも利用できる。

美術館でやっている展示にあわせてメニューを考えており、作品に描かれている野菜を使ったり、作品の色味とスープの色を合わせたりする。『スープセット』は季節のスープと、スコーンまたはおにぎりを味わえる。スープのお皿に旬のフルーツを盛り合わせた『スープパフェ』もある。

スープをメインに、焼菓子やアルコールドリンクなども楽しめる。中国茶は新潟の「IDLE MOMENT」、紅茶は神戸の「Uf-fu」のものを出す。作家の陶器作品や中国茶葉の販売も行なっている。

オンラインで冷凍スープを販売するブランド「ひとさじ」の実店舗。