パン工房 アルモニエ

長岡市和島の旧島田小学校をリノベーションした複合施設「和島トゥー・ル・モンド」の中にあるパン工房。元図書室に店を構える。「アルモニエ」は調和を意味するフランス語。

指定障害福祉サービス事業所 就労継続支援A型で、障がいを持つ利用者と一緒にパンを作っている。製パンや指導を担当する職人は、東京の製菓専門学校を出て都内のブーランジュで修業し、専門学校の講師も務めた。

和島に湧き出る「霊泉」と呼ばれる超軟水の湧水や、出雲崎で採れる海塩、地元の野菜を使う。

「竹炭キューブ」は昔から和島で生産されている竹炭を使ったパンで、中にカスタードクリームが入る。「竹炭ラウンド」はチョコレート入り。ライ麦入りのクロワッサン生地の「パン・オ・ショコラ」もある。

店内で食べるメニューに、チーズフレンチトーストやハニートースト、ソフトクリームがある。